Grupo de Cata Mediterráneo – 6 de junio de 2009
Bodegas y Viñedos Heretat de Cesilia es sobradamente conocida por todos vosotros. No voy a aburriros en exceso con la información práctica y técnica de la bodega, que podéis consultar en las páginas de Verema, aunque sí convendría apuntar ciertas cuestiones de interés.
Casa Sicilia consta de 80 hectáreas de viñedos propios con variedades, autóctonas algunas y otras bien adaptadas al terroir: Monastrell, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Macabeo, Sauvignon blanco y Chardonnay, y algunas variedades que hasta hace pocos años se cultivaban en prueba como el Petit Verdot, Albariño y que ya están dando réditos enológicos.
El cuidado de la uva y los controles de suelos, desarrollos de cepas, estado fitosanitario y tratamientos se realizan con esmerado cuidado, a niveles ecológicos, produciendo como resultado vinos de gran calidad y muy naturales. La vendimia se realiza en perfectas condiciones de higiene, recogiéndose la uva en pequeñas cajas de 15 kg, siendo inmediatamente inspeccionadas en mesa de selección manual. En la elaboración de los vinos se aplican las técnicas más avanzadas con todos los controles para obtener el mejor vino de las mejores uvas, con un máximo respeto al producto. La casa apuesta por la singularidad de sus vinos, bajas producciones por cepa, la recuperación la cultura vinícola autóctona, la tradición y la innovación tecnológica.
Visitamos la Bodega en grupo. Era una visita del Grupo de cata Mediterráneo. Sébastien Boudon nos recibió amablemente en la finca, invitándonos a visitar inicialmente los viñedos de cabernet y petit verdot situados a 500 metros de la entrada principal de la bodega. Allí nos facilitó información sobre las características de la planta, cuidados, poda y vendimia... todo el trabajo in situ, en el terreno, que ha de cuidarse al máximo para elaborar vinos de calidad.
Una vez en bodega nos facilitó información sobre el tipo de elaboración de algunos de sus vinos, sobre los que por cuestiones de espacio no podremos extendernos en demasía.
Tras la preceptiva visita, tuvimos ocasión de catar directamente de barrica algunas elaboraciones, en esta ocasión vinos blancos, los dos muy interesantes, cuyas notas de cata aparecen al pie de esta crónica. Asimismo, durante la comida de cierre de la jornada, tuvimos oportunidad de catar el interesante rosado de la bodega y un par de tintos de calidad, entre ellos el afamado AD GAUDE 2005. Por cierto, el vino AD GAUDE 2004 fue premiado hace un par de años por este grupo de cata con el galardón VINO ESPLENDOR MEDITERRÁNEO.
Nos aguardaba lo más interesante. Sebastièn pudo organizarnos fue una singular cata vertical del extraordinario vino dulce CARDENAL ÁLVAREZ, añadas desde 2008 a 2004.
Y no es una cata cualquiera, como dice la canción. Cardenal Álvarez es un vino dulce que dará mucho que hablar en próximos años, pues su concentración de fruta, su personalidad, la calidad de esta elaboración, no tiene parangón en Alicante. Bueno, no quisiera exagerar, pues sí que podemos comparar este vino con los vinos más apreciados de Alicante, los fondillones. Y sin olvidar tampoco que a mí me trae recuerdos de los PX andaluces. Os sigo contando las impresiones que ofrecieron todos y cada uno de los vinos catados, y no os perdáis el 2004…
La añada de 2008; un vino joven, con notas de higos, pasas regaliz, en la que predomina una buena acidez. Vino fresco y afrutado, con potencia tánica. Esto empezaba muy bien.
El 2007, notas suaves de cacao, con buena concentración, pasas, arrope…. Tan parecido, tan diferente!
El 2006, se aprecian sobre todo las notas balsámicas, destacando también por una acidez marcada, tratándose de un vino dulce. Es el vino actualmente en el mercado, de la Bodega.
El 2005 de Cardenal Álvarez, es un vino redondo, que precisa cierta aireación, muy bien ensamblado, con volumen en boca. Los que tengáis un Cardenal Álvarez 2004 en casa, lo disfrutaréis en estos momentos.
Y el 2004 es todo un AMOR. Vino trabajado con corazón: se trata de una barrica que conserva lo esencial de dicha añada; las mermas de la misma se han ido cubriendo con añadas más recientes, en régimen de solera. Y ¡qué vino!. Amplio, graso, concentrado, profundo y muy largo. A medio camino entre un PX y un Fondillón, como decíamos. Una rara avis.
Como cierre de este trabajo, mostraros notas de cata de algunos de los vinos catados en la bodega. Gracias a todos los compañeros participantes, y muchas gracias a la bodega por permitirnos realizar la visita.
Vino Señor de la Sirera Blanco Selección Barricas 2008. Blanco
Catado de barrica.
Presenta una ligera turbiedad debido a que no ha sido filtrado completamente. En nariz, notas de piña y otras frutas tropicales, cítricos, banana. Asimismo se perciben algunas notas ahumadas y otras que evidencian su paso por barrica. En boca entrada muy grata, buena acidez, fresco, con estructura, untuoso y buen recorrido en boca. Necesitará reposo y calma en botella unos meses más, mejorando tras ello.
Vino Azal 2008. Blanco.
Amarillo pálido. Notas frescas que recuerdan a hierba, flores... recuerdos de fruta exótica (piña). Buen recorrido, franco, agradable y buena acidez. Estupendo vino para un aperitivo.
Cesilia Rosado 2008.
Se aprecian las notas de fruta roja: grosellas y cereza, caramelo y monte bajo. Muy aromático. En boca magnífico recorrido, muy agradable y fresco. Post-gusto largo. Es cuestión de aprobar este vino dentro de unos meses con algo más de botella y reposo.
AD Gaude 2005. Tinto
Picota oscuro, ribete violáceo. Algo cerrado en primera instancia. Olfato: Higos y otra fruta madura, algarroba, notas herbales, maderas, ahumados, café, especias y orejones. En boca: vino goloso con excelente recorrido, taninos dulces, buena acidez y frescura, potente y con aromas persistentes. Gran vino.
© 2009, Alberto Bermejo
Alicante Vino Connection
JUEGO DE LOS AROMAS
El pasado 15 de junio de 2009 tuvimos oportunidad de disfrutar todos los compañeros del Grupo de cata Mediterráneo de una divertida e interesante velada. Acercándose el verano… que ya está ahí, no podíamos ponernos excesivamente serios en las cuestiones de la cata, y andábamos con ganas de marcheta y de darle vidilla a nuestro cuerpo enopaticamente pecador
Se trataba de jugar. Nos apetecía. Mi compañero Rafa dispuso todo lo necesario, incluso apuntes que luego distribuimos entre los socios, para sacar partido al evento. Disponíamos de una rueda de aromas, una de esas cajitas con decenas de aromas que nos permitiría jugar y divertirnos. Éramos como niños. ¿Quién sabría dar con esos aromas que encontramos habitualmente en los vinos?
Aromas primarios, frutales, especiados, minerales…. Todos estaban ahí, se trataba sólo de organizar la información…. Fue divertido; las risas aliviaron las preocupaciones de la mayoría, y mejoraron el humor de todos. Después de una hora los ganadores, María de los Ángeles y Juan Carlos obtuvieron su premio, un par de botellas de los vinos mediterráneos que luego cataríamos…
Y el asunto es que , cuando hablamos con amigos y familiares y les invitamos a que descubran a qué huele el vino que tiene en sus manos, ¡no saben hacerlo!. Si no es con mucha ayuda no pueden llegar a descubrir los matices que rezuman en el líquido elemento… ¡¡que no, que no, que no huele a vino!! Huele a algo más…. Y con algo de pericia, nuestros amigos se sorprenden al ver que realmente, en el vino hay algo más que alcohol… algo más que la propia uva. Hay mucha magia.
Los participantes, una veintena de compañeros del Grupo de cata Mediterráneo, demostraron sus habilidades para captar todos los aromas. Finalmente, los ganadores, María de los Ángeles y Juan Carlos, obtuvieron su premio, un par de botellas de los vinos que a continuación cataríamos.
Acabado el divertido juego de los aromas tocaba la parte seria, o no tan seria, de proceder con la cata de los vinos que habíamos decidido catar esta tarde. Y no eran otros que unos vinos Mediterráneos; pensamos en lo mejorcito que podríamos encontrar. ¿Y qué elegimos?. Tres enormes vinos, que han salido al mercado durante este año 2009. Catamos el BERYNA 2007, LAVIA+ 2005 Y 12 VOLTIOS 2007. Los tres gustaron enormemente, pero el más apreciado por la concurrencia fue el BERYNA 2007, excepcional en todos los sentidos. Vino que marcará un antes y un después en el trabajo en Bodega de Rafael Bernabé.
Como colofón a este repaso de los vinos más atractivos de Alicante, Rafa Rodríguez nos trajo de su bodega particular, tres botellas del vino BERYNA SELECCIÓN 2004, a mi parecer uno de los mejores vinos de 2004 elaborados en la Comunidad Valenciana.
Siguen a continuación algunas de las impresiones de la cata.
12 VOLTIOS 2007. TINTO CRIANZA. MALLORCA
Picota oscuro, irisaciones violáceas. Fruta roja y negra, muy expresivo. Sotobosque, mineral, pedernal, notas caramelizadas, vainilla. Necesita aireación y meses de mejora en botella, pero estamos ante un vino particularmente especial, que demuestra todas las virtudes y características de un grande mediterráneo. En boca es algo secante, taninos presentes, agradable, con carácter, final amargoso. Atractiva complejidad. Me gusta.
LAVIA+ 2005. TINTO CRIANZA. BULLAS.
Vino de capa no muy alta, color cereza. Fruta, fresca, en nariz, frambuesa y ciruela negra. Es un Monastrell muy fresco, sin las típicas notas maduras de la variedad. Recuerdo de pastelería, con notas de regaliz, grafito, balsámicos y tofes. Una boca elegante, de un vino redondo y largo. Goloso, con buena acidez, y bien estructurado. Muy buen vino que aplaudirán muchos paladares.
BERYNA 2007. TINTO CRIANZA. ALICANTE
BERYNA SELECCIÓN 2004. TINTO CRIANZA. ALICANTE
© 2009, Alberto Bermejo
Alicante Vino Connection
El maridaje lo dirigió el sumiller de Bodega Selección, ESTEBAN DE LA ROSA. Todos los vinos degustados a excepción del vino de bienvenida en terraza, pertenecen a la carta del restaurante LA ERETA y distribuidos por Bodega Selección.Esteban de la Rosa nos fue desgranando con su particular sabiduría las bondades de los vinos que nos fueron presentados, y su especial hilazón con los platos que aguardaban en la mesa. Mari Carmen explicó las características de cada plato particular.Disfrutamos con el primer plato maridado; fue todo un acierto aparear un moscatel fresco con el foie presentado con acompañamiento frutal. Un inicio muy destacado.Con el segundo plato, una versión moderna y creativa mutatis mutandi de un plato que podemos encontrar en muchas cartas de restaurantes tradicionales, Esteban optó inteligentemente por elegir un Champagne contundente para hacer frente a la longitud y la grasa del plato. Combinó perfectamente.En una elección arriesgada, se maridaron los callos del bacalao y el mismo bacalao con un vino intenso de Rioja, el joven R. de Ramírez de Ganuza, un vino fresco, redondo en boca y que se “peleó” muy bien con un bacalao preparado extraordinariamente por Rafa Molina. No fue el maridaje de la noche, pero le concedimos en general un aprobado alto.
Para la pieza de cordero, Esteban lo tuvo muy fácil. Tiro de la tierra donde el cordero y el vino son productos excepcionales: Castilla León. La D.O. Ribera del Duero fue la elegida, con un expresivo Silvanos con crianza que hizo las delicias de los compañeros. Excelente maridaje.El rarísimo y no menos interesante postre, que nos dejó a todos sorprendidos, por el juego con el humo que provocó Mari Carmen, fue degustado con el vino Maigmó. Un buen vino de Alicante. La intensidad del postre combinó perfectamente con el potente Maigmó.Para finalizar, Esteban de la Rosa y la Ereta nos ofrecieron a todos los compañeros que disfrutaron la cena, un Gin Tonic elaborado con Ginebra Citadelle (por gentleza del distribuidor de este producto en Alicante, gracias a las gestiones realizadas por Esteban). Preparó los combinados Mari Carmen, a quien podéis ver en foto en plena faena. 
La ginebra Citadelle que nos fue ofrecida ha recibido dos importantes premios en 2008 (también en años anteriores, pero destacaremos sólo los de 2008); concretamente, medalla de oro en The International Spirit Challenge, y Master en una cata a ciegas realizada en Londres (Concurso Gin Master), quedando primera entre 42 referencias en la categoría de Gin Super-Premium.Así que hemos de indicar que fue un cierre estupendo, poder terminar con un fantástico Gin Tonic preparado ex profeso por una profesional como Mari Carmen. 
Queremos transmitir nuestro agradecimiento a todos los compañeros que participaron en el maridaje. Siempre disfrutamos de la compañía de todos vostros. Muchas gracias. Transmitir como no, un agradecimiento también muy especial a los profesionales que nos atendieron tan estupendamente en esta mágica noche de mayo. Gracias a todos ellos… ¡¡Y hasta la próxima!!
© 2009, Alberto Bermejo
Cómo una pequeña localidad murciana ha sabido resaltar y potenciar la cultura del vino el municipio y sus aledaños: turismo del vino, el Museo del Vino, la Cultura del Vino, la Ruta del vino… y lo observamos con cierta envidia porque ya quisiéramos en Alicante una expresión similar en cuanto a cultura enológica… mucho hemos de aprender acá, en nuestra ciudad, de nuestros queridos vecinos murcianos.
En esta visita privada, que hicimos con los amigos Hilarión y Mari Carmen de VINOSPE, S.L. ( distribuidora del Lavia y Lavia+ en Alicante), nos fascinó muy especialmente el Museo del Vino, instalado sobre una antigua bodega tradicional del siglo XIX, de la que se conservan importantes elementos y su estructura base, que cuenta con todo lujo de detalles todo lo que el iniciado y menos iniciado en la cultura del vino puede aprender en una mañana. Cuenta con salas de catas, exposiciones temporales, recursos audiovisuales, etc.Visitamos asimismo la bodega Molino y Lagares (más conocida como Bodegas Lavia), de la mano de su enóloga responsable María José. Se trata de una de las nuevas bodegas de Bullas que combinan tradición y modernidad en su innovadora arquitectura, que elabora vinos diferenciados del entorno. Tuvimos ocasión de patear sus viñas, en especial, el plácido reducto (el pasico malo) donde crece el Monastrell, cepas de más de 30 años que confieren templanza, elegancia y mineralidad a su Lavia+, que sólo se elabora en añadas muy buenas (2006 y 2008, no se elaborará, pasando directamente a Lavia). Catamos muestras de tres barricas de productores franceses diferentes, la Monstrell 2008 y la Monastrell/Syrah 2008, para encontrar sutiles diferencias: estamos ante un Monastrell 2008 suave, fresco, balsámico y con buen recorrido. También catamos en barrica el Lavia+ 2007, antes del embotellado, destacando por su mineralidad, sus tostados y sus notas balsámicas.Ya en mesa de cata de bodega, catamos los dos vinos embotellados que actualmente la firma tiene en el mercado:Lavia+ 2005Vino de capa no muy alta, color cereza. Fruta, fresca, en nariz, frambuesa y ciruela negra. Es un Monastrell muy fresco, sin las típicas notas maduras de la variedad. Recuerdo de pastelería, con notas de regaliz, grafito, balsámicos y tofes. Una boca elegante, de un vino redondo y largo. Goloso, con buena acidez, y bien estructurado. Muy buen vino que aplaudirán muchos paladares.Lavia 2005Vino de capa no muy alta, color cereza. Recuerdos en nariz de fruta roja, caramelo, mineral, notas balsámicas, algún toque herbáceo, y pastelería. En boca es goloso, amplio, con fruta y madera bien integradas y buena acidez.En suma disfrutamos esta visita enormemente y esperamos que en poco tiempo podamos organizar una salida con todo el grupo de cata a esta interesante localidad murciana. 
La Godello, una variedad originaria de los vales del río Sil, es la variedad principal con la que trabaja Rafael Palacios (de familia de vinateros de toda la vida) en su bodega. El sol y el clima de Galicia, del Orense profundo, lo encontramos en las botellas de LOURO DO BOLO y AS SORTES, sus dos elaboraciones en Valdeorras.El pasado jueves 14 de mayo tuve ocasión de participar en una cata de los mentados sus mentados vinos por gentileza de Vinospe S.L.. Bien, sí catamos concienzudamente el LOURO DO BOLO 2008, Blanco Seco con crianza. El As Sortes tal cual no tuvimos ocasión de degustarlo, mas sí catamos las barricas correspondientes a 5 de las “sortes” que componen su vino de 2008. Luego me explicaré.Inicialmente cabe destacar el vino con el que iniciamos el evento, Louro do Bolo. Catamos su 2008, un vino blanco, seco, con crianza de 5 meses en Foudres; elaborado con un 92% de Godello y un 8% de Traixadura; uvas del Valle del Bibei donde se asienta su bodega : Amarillo pálido; vino fresco, con notas en nariz de cítricos, lichis, piña, flor de lavanda, rosas, balsámicos, pedernal, notas mantecosas y monte bajo. Buen 
volumen en boca, glicérico, con potencia y buena acidez y excelente recorrido, goloso y muy agradable de post-gusto medio.Rafael programó a continuación una cata abismal. Su As Sortes 2008 en estado puro, pero deconstruido. ¿Qué es lo que quiero decir? Nos presentó 5 sortes seleccionadas, del grupo de sortes que componen su As Sortes. Sorte es palabra gallega (significa “suerte”), la manera de hablar de los paisanos de aquellas tierras, al referirse a pequeños viñedos separados entre sí, que tras la herencia a la muerte del finado propietario, deben sortearse entre los herederos. Pues bien, As Sortes se elabora con uvas procedentes de viñedos repartidos por toda la geografía del Valle del Bibei, viñedos por supuesto seleccionados, y tuvimos oportunidad de catar 5 de estas sortes. Vinos extraídos de 5 diferentes barricas (antes de ser ensamblados y embotellados): la Sorte Chandoiro, vino maduro y lardo; la Sorte O Soro, vino floral, goloso, graso y cálido en boca; Sorte 1920, vinosidad, con notas de pedernal, profundo; Sorte Valverde: equilibrado, aromático; y la Sorte dos Santos: fresco y con una acidez muy especial.Fue una experiencia muy emocionante poder catar estas 5 esencias de pura Galicia, Godello en estado puro: el As Sortes se elabora con 100% Godello, viñas viejas. Reconforta poder escuchar a un elaborador que vive para la tierra y pone corazón en lo que hace.Tras esta cata, degustamos en el Restaurante la Cantera un excelente cóctel acompañado de su Louro do Bolos 2007, un vino más hecho, más maduro, en línea con lo comentado anteriormente respecto a su hermano pequeño de 2008.Le deseo a Rafael Palacios todo lo mejor en su andadura profesional, animándole a que siga creando estas maravillas enológicas para que nosotros podamos tener tiempo de disfrutarlas en los momentos más especiales.
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