Disfrutando de la visita a la Bodega Casa Sicilia excepcional cata vinos CARDENAL ÁLVAREZ en Bodega - Los Aromas, Cata de Vinos Mediterráneos

VISITA A BODEGAS Y VIÑEDOS HERETAT DE DE CESILIA
Grupo de Cata Mediterráneo – 6 de junio de 2009

Bodegas y Viñedos Heretat de Cesilia es sobradamente conocida por todos vosotros. No voy a aburriros en exceso con la información práctica y técnica de la bodega, que podéis consultar en las páginas de Verema, aunque sí convendría apuntar ciertas cuestiones de interés.

Casa Sicilia consta de 80 hectáreas de viñedos propios con variedades, autóctonas algunas y otras bien adaptadas al terroir: Monastrell, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Macabeo, Sauvignon blanco y Chardonnay, y algunas variedades que hasta hace pocos años se cultivaban en prueba como el Petit Verdot, Albariño y que ya están dando réditos enológicos.
El cuidado de la uva y los controles de suelos, desarrollos de cepas, estado fitosanitario y tratamientos se realizan con esmerado cuidado, a niveles ecológicos, produciendo como resultado vinos de gran calidad y muy naturales. La vendimia se realiza en perfectas condiciones de higiene, recogiéndose la uva en pequeñas cajas de 15 kg, siendo inmediatamente inspeccionadas en mesa de selección manual. En la elaboración de los vinos se aplican las técnicas más avanzadas con todos los controles para obtener el mejor vino de las mejores uvas, con un máximo respeto al producto. La casa apuesta por la singularidad de sus vinos, bajas producciones por cepa, la recuperación la cultura vinícola autóctona, la tradición y la innovación tecnológica.

Visitamos la Bodega en grupo. Era una visita del Grupo de cata Mediterráneo. Sébastien Boudon nos recibió amablemente en la finca, invitándonos a visitar inicialmente los viñedos de cabernet y petit verdot situados a 500 metros de la entrada principal de la bodega. Allí nos facilitó información sobre las características de la planta, cuidados, poda y vendimia... todo el trabajo in situ, en el terreno, que ha de cuidarse al máximo para elaborar vinos de calidad.
Una vez en bodega nos facilitó información sobre el tipo de elaboración de algunos de sus vinos, sobre los que por cuestiones de espacio no podremos extendernos en demasía.
Tras la preceptiva visita, tuvimos ocasión de catar directamente de barrica algunas elaboraciones, en esta ocasión vinos blancos, los dos muy interesantes, cuyas notas de cata aparecen al pie de esta crónica. Asimismo, durante la comida de cierre de la jornada, tuvimos oportunidad de catar el interesante rosado de la bodega y un par de tintos de calidad, entre ellos el afamado AD GAUDE 2005. Por cierto, el vino AD GAUDE 2004 fue premiado hace un par de años por este grupo de cata con el galardón VINO ESPLENDOR MEDITERRÁNEO.

Nos aguardaba lo más interesante. Sebastièn pudo organizarnos fue una singular cata vertical del extraordinario vino dulce CARDENAL ÁLVAREZ, añadas desde 2008 a 2004.
Y no es una cata cualquiera, como dice la canción. Cardenal Álvarez es un vino dulce que dará mucho que hablar en próximos años, pues su concentración de fruta, su personalidad, la calidad de esta elaboración, no tiene parangón en Alicante. Bueno, no quisiera exagerar, pues sí que podemos comparar este vino con los vinos más apreciados de Alicante, los fondillones. Y sin olvidar tampoco que a mí me trae recuerdos de los PX andaluces. Os sigo contando las impresiones que ofrecieron todos y cada uno de los vinos catados, y no os perdáis el 2004…
La añada de 2008; un vino joven, con notas de higos, pasas regaliz, en la que predomina una buena acidez. Vino fresco y afrutado, con potencia tánica. Esto empezaba muy bien.
El 2007, notas suaves de cacao, con buena concentración, pasas, arrope…. Tan parecido, tan diferente!
El 2006, se aprecian sobre todo las notas balsámicas, destacando también por una acidez marcada, tratándose de un vino dulce. Es el vino actualmente en el mercado, de la Bodega.
El 2005 de Cardenal Álvarez, es un vino redondo, que precisa cierta aireación, muy bien ensamblado, con volumen en boca. Los que tengáis un Cardenal Álvarez 2004 en casa, lo disfrutaréis en estos momentos.
Y el 2004 es todo un AMOR. Vino trabajado con corazón: se trata de una barrica que conserva lo esencial de dicha añada; las mermas de la misma se han ido cubriendo con añadas más recientes, en régimen de solera. Y ¡qué vino!. Amplio, graso, concentrado, profundo y muy largo. A medio camino entre un PX y un Fondillón, como decíamos. Una rara avis.

Como cierre de este trabajo, mostraros notas de cata de algunos de los vinos catados en la bodega. Gracias a todos los compañeros participantes, y muchas gracias a la bodega por permitirnos realizar la visita.

Vino Señor de la Sirera Blanco Selección Barricas 2008. Blanco

Catado de barrica.
Presenta una ligera turbiedad debido a que no ha sido filtrado completamente. En nariz, notas de piña y otras frutas tropicales, cítricos, banana. Asimismo se perciben algunas notas ahumadas y otras que evidencian su paso por barrica. En boca entrada muy grata, buena acidez, fresco, con estructura, untuoso y buen recorrido en boca. Necesitará reposo y calma en botella unos meses más, mejorando tras ello.

Vino Azal 2008. Blanco.

Amarillo pálido. Notas frescas que recuerdan a hierba, flores... recuerdos de fruta exótica (piña). Buen recorrido, franco, agradable y buena acidez. Estupendo vino para un aperitivo.

Cesilia Rosado 2008.

Se aprecian las notas de fruta roja: grosellas y cereza, caramelo y monte bajo. Muy aromático. En boca magnífico recorrido, muy agradable y fresco. Post-gusto largo. Es cuestión de aprobar este vino dentro de unos meses con algo más de botella y reposo.

AD Gaude 2005. Tinto

Picota oscuro, ribete violáceo. Algo cerrado en primera instancia. Olfato: Higos y otra fruta madura, algarroba, notas herbales, maderas, ahumados, café, especias y orejones. En boca: vino goloso con excelente recorrido, taninos dulces, buena acidez y frescura, potente y con aromas persistentes. Gran vino.


© 2009, Alberto Bermejo
Alicante Vino Connection

JUEGO DE LOS AROMAS Y CATA DE VINOS MEDITERRÁNEOS 15 JUNIO 2009


JUEGO DE LOS AROMAS

El pasado 15 de junio de 2009 tuvimos oportunidad de disfrutar todos los compañeros del Grupo de cata Mediterráneo de una divertida e interesante velada. Acercándose el verano… que ya está ahí, no podíamos ponernos excesivamente serios en las cuestiones de la cata, y andábamos con ganas de marcheta y de darle vidilla a nuestro cuerpo enopaticamente pecador
Se trataba de jugar. Nos apetecía. Mi compañero Rafa dispuso todo lo necesario, incluso apuntes que luego distribuimos entre los socios, para sacar partido al evento. Disponíamos de una rueda de aromas, una de esas cajitas con decenas de aromas que nos permitiría jugar y divertirnos. Éramos como niños. ¿Quién sabría dar con esos aromas que encontramos habitualmente en los vinos?
Aromas primarios, frutales, especiados, minerales…. Todos estaban ahí, se trataba sólo de organizar la información…. Fue divertido; las risas aliviaron las preocupaciones de la mayoría, y mejoraron el humor de todos. Después de una hora los ganadores, María de los Ángeles y Juan Carlos obtuvieron su premio, un par de botellas de los vinos mediterráneos que luego cataríamos…
Y el asunto es que , cuando hablamos con amigos y familiares y les invitamos a que descubran a qué huele el vino que tiene en sus manos, ¡no saben hacerlo!. Si no es con mucha ayuda no pueden llegar a descubrir los matices que rezuman en el líquido elemento… ¡¡que no, que no, que no huele a vino!! Huele a algo más…. Y con algo de pericia, nuestros amigos se sorprenden al ver que realmente, en el vino hay algo más que alcohol… algo más que la propia uva. Hay mucha magia.
Los participantes, una veintena de compañeros del Grupo de cata Mediterráneo, demostraron sus habilidades para captar todos los aromas. Finalmente, los ganadores, María de los Ángeles y Juan Carlos, obtuvieron su premio, un par de botellas de los vinos que a continuación cataríamos.

CATA DE VINOS MEDITERRÁNEOS

Acabado el divertido juego de los aromas tocaba la parte seria, o no tan seria, de proceder con la cata de los vinos que habíamos decidido catar esta tarde. Y no eran otros que unos vinos Mediterráneos; pensamos en lo mejorcito que podríamos encontrar. ¿Y qué elegimos?. Tres enormes vinos, que han salido al mercado durante este año 2009. Catamos el BERYNA 2007, LAVIA+ 2005 Y 12 VOLTIOS 2007. Los tres gustaron enormemente, pero el más apreciado por la concurrencia fue el BERYNA 2007, excepcional en todos los sentidos. Vino que marcará un antes y un después en el trabajo en Bodega de Rafael Bernabé.
Como colofón a este repaso de los vinos más atractivos de Alicante, Rafa Rodríguez nos trajo de su bodega particular, tres botellas del vino BERYNA SELECCIÓN 2004, a mi parecer uno de los mejores vinos de 2004 elaborados en la Comunidad Valenciana.
Siguen a continuación algunas de las impresiones de la cata.


12 VOLTIOS 2007. TINTO CRIANZA. MALLORCA

Picota oscuro, irisaciones violáceas. Fruta roja y negra, muy expresivo. Sotobosque, mineral, pedernal, notas caramelizadas, vainilla. Necesita aireación y meses de mejora en botella, pero estamos ante un vino particularmente especial, que demuestra todas las virtudes y características de un grande mediterráneo. En boca es algo secante, taninos presentes, agradable, con carácter, final amargoso. Atractiva complejidad. Me gusta.

LAVIA+ 2005. TINTO CRIANZA. BULLAS.

Vino de capa no muy alta, color cereza. Fruta, fresca, en nariz, frambuesa y ciruela negra. Es un Monastrell muy fresco, sin las típicas notas maduras de la variedad. Recuerdo de pastelería, con notas de regaliz, grafito, balsámicos y tofes. Una boca elegante, de un vino redondo y largo. Goloso, con buena acidez, y bien estructurado. Muy buen vino que aplaudirán muchos paladares.

BERYNA 2007. TINTO CRIANZA. ALICANTE

Pues eso, la bomba. Que sí. ¿Es Beryna un vino extraterrestre? No lo sé, pero estos vinos de Don Rafael Bernabé nos dejan trastornados cada año. Y este 2007 es muy especial. Me decía el bodeguero que este vino debe marcar un antes y un después en la producción de su bodega, pues ha cambiado muchos aspectos relativos a la elaboración, empezando por el enólogo. Estamos ante un vino rojo picota, irisaciones violáceas. En nariz, aromas de moras, grosellas,... la frutalidad está bien presente. Notas especiadas como el clavo, o como la vainilla. O balsámicos. Recuerdo mineral y torrefactos. En boca es un vino muy agradable, fresco, con peso en boca, sabroso, con una personalidad especial, aterciopelado. Los taninos están ahí, pero no son taninos en exceso astringentes. Es un vino que mejorará en los próximos meses, muy bien compensado, que tiene un poquito de todo lo que puede mostrar un buen vino. Y se redondeará mucho más... Se puede gozar ya este vino dese este instante. Se hablará mucho de él.

BERYNA SELECCIÓN 2004. TINTO CRIANZA. ALICANTE

Picota de capa media-alta, irisaciones cardenalicias; denso, al agitar la lágrima mancha la copa mostrando líneas y manchas a modo de cuadro abstracto en la copa. Esto es como el Beryna 2004 pero mucho más afinado, pulido, sin aristas. En nariz predominan las notas frutales, con predominio de las moras; recuerdos de violetas. Se aprecian los balsámicos de la madera y la mineralidad del caldo; también notas especiadas (canela y vainilla). Toffees. En boca se muestra carnoso y sabroso con un conjunto de sensaciones gustativas equilibrado, teniendo en cuenta que con un poco más de botella los taninos se pulirán un poco más. Postgusto largo. Un excelente vino, para brindar por los mejores éxitos para su bodega, R.Bernabé Navarro.

© 2009, Alberto Bermejo
Alicante Vino Connection